【旅遊經 洪書瑱報導】

「米其林」早已成為現今的美食指標，米其林美食起於法國，而日本則為亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家，但由於台灣並沒有被列入米其林的評選國中，所以全台目前並沒有米其林餐廳，最多就是米其林擴點到台灣，或是邀請米其林主廚來台客座！想品味所謂的米其林美食嗎？台北喜來登安東廳於(15)日至7月17日，午、晚間共推出六個餐期的「食藝花園」米其林星光盛宴，據飯店表示，目前訂位已達9成多，僅剩部份零星座位，明「星」的風采及魅力可見一斑！

清澈雞湯，軟絲，水蓮菜，檳榔花

台北喜來登特邀甫獲米其林二星殊榮的日籍名廚高田裕介(YUSUKE TAKADA)來台，這位外表如性格小生型的主廚從今(15)日起與安東廳團隊一同展演星級饗宴。高田主廚以「在地食材」，用「經典創新」的手法與「家」的元素，打造「黃金三角食尚藝術」，融合日、法飲食文化及烹調技術外，再選擇台灣特色食材入菜，把料理呈現像花園的繽紛及蘊含著豐富有層次的內涵，尤其主廚擅用一點微苦的味道，將食材及料理的甜美，誘引而出，令人品嘗過後難忘！

【食藝花園】高田裕介主廚

高田主廚客坐，僅出六個餐期的「食藝花園」米其林星光盛宴，午宴套餐每位TWD6,000+10%(含酒)；晚宴套餐每位TWD12,600+10%(含酒)，菜色包含「極黑牛，鹽麴，白花椰，杏仁」；「法國吉拉多生蠔，魚子醬，檸檬，芹菜、海膽，法式海苔甜甜圈，咖哩奶油醬、青豆，豆乳，山葵，脆豬皮」，「煙燻鹿兒島鰤魚，小黃瓜，苦瓜，烏魚子」，「荔枝米甜品，玫瑰風味」等佳餚。

高田主廚此次來台，所推出的菜餚中，最大的特色像花園般的料理，以微苦誘引出食材的滋甜，另外將台灣食材，包括有桂丁雞、芒果、荔枝等食材入菜，如「桂丁雞，醃漬甘藍菜，新鮮澳洲松露」台灣本土自行培育的雞肉品種，用現在熱門的「鹽麴」醃漬後滋味更顯鮮甜與健康，再以蓮霧與酸菜堆疊，來展現豐富的層次感。而甜點「荔枝米甜品，玫瑰風味」，用的不僅是台灣特產荔枝，還將荔枝做成荔枝慕斯、荔枝果凍後，菜餚作品清甜可愛，充滿粉紅的戀愛滋味！

道道佳餚如花園般的呈現：

極黑牛，鹽麴，白花椰，杏仁


法國吉拉多生蠔，魚子醬，檸檬，芹菜


煙燻鹿兒島鰤魚，小黃瓜，苦瓜，烏魚子


鵝肝摩那卡最中餅，香菇粉凍脆片


荔枝米甜品，玫瑰風味

圖片提供：台北喜來登